如果你正要买或将来要买苏州鸡头米一定要看

鸡头米是江南水乡苏州的特产，新鲜鸡头米特别娇嫩，尤其是手剥鸡头米稍不注意就会破浆，一个熟练工一天最多只能剥4-5斤鸡头米肉，从每天的5点就开始剥，直至剥完每天现采的鸡头苞，每天忙到完晚上9点左右是常态，这份“水中人参”，实在得来不易。纯靠人工操作，所以价格也比较昂贵，最好的手剥鸡头米大颗粒要186元一斤。

虽然价格并不便宜，但是鸡头米作为江南“水八仙”之首，也无法抵挡老食客，尝鲜脚本，老苏州们讲究的不时不食，哪怕苏州本地手剥鸡头米再贵，也都会要买上一些。

很多来苏州旅游的朋友，都会来品尝一下苏州鸡头米，但品尝过后，对鸡头米的评价有好有坏，那问题出在哪里呢？抛开个人味觉因素，我总结了以下几点，希望对你正要买或将来要买苏州鸡头米有所帮助。

【价格分析】
苏州本地手剥鸡头米130/斤左右，（颗粒越大越贵）推荐 ★★★★★
苏州本地机剥鸡头米60/斤左右（外地鸡头米更便宜）推荐 ★★

【购买场所分析】
旅游景点外 不建议买30/包左右(基本都是外地,而且是加工过的,颜色白表皮光滑)
小餐饮店/小饭馆 鸡头米小炒可以品尝 (但基本都是机剥鸡头米)
苏州几家老字号餐馆的鸡头米甜汤(基本是用的苏州本地手剥鸡头米)就是价格贵点!

【包装分析】
苏州本地手剥鸡头米加水冰冻保存（鸡头米属于水生植物，手剥鸡头米都是精选嫩颗粒鸡头米籽，手工剥颗，鸡头米肉非常的嫩，拿在手里稍微用点力，就会破掉，里面是都是浆水，为了保证里面的营养不流失，新鲜手剥鸡头米唯一的保存方法就是加水急速冷冻，锁住里面的浆水和营养）老苏州只买这款推荐 ★★★★★

苏州本地机剥鸡头米真空冷冻包装（机剥鸡头米是老颗粒，机器暴力脱壳，经过机器剥的鸡头米剩下的是比较老的部分，手捏上去邦邦硬）推荐 ★

放在常温的所谓干鸡头米（尤其是白色，表皮光滑的千万不要买！！！），老苏州是绝对不会买的，因为买了也是扔掉的，基本无法食用。

【看、闻、品】
看鸡头米的颜色，购买之前首先要看颜色，【手剥鸡头米颜色是微黄的】【机剥鸡头米颜色惨白】仔细观察，80%的人都能辨别。

闻鸡头米的味道，打开袋子闻鸡头米味道，【手剥鸡头米味道清香】【机剥鸡头米味道如陈米味道】

品鸡头米的口感，煮好鸡头米后品口感，【手剥鸡头米软糯Q弹】【机剥鸡头米偏硬，嚼劲大】