苏州高品质的本地鸡头米越来越少了

苏州人苦等一年的鲜上市啦
鸡头米一上市
葑门就几乎成了鸡头米一条街
随处可见剥鸡头米的商户
鸡头米又叫苏芡，是芡实的一种
有南茨实和北芡实之分
南茨实就是人们常说的鸡头米
价格不菲，营业价值高
具有“水中人参”之称
现在高品质的鸡头米越来越少，一个是缺少好的水质，其次是鸡头米的品种，本土的黄种越来越少。
最后还有一个原因是手剥技术，如今很多都是请人剥，为了走量图快，当然不会好好剥，剥出来的全是碎米，剥鸡头米可是个精细活。
我爷爷种了将近40年的鸡头米，种的一直是本地黄种，秧苗的培育决定了后期鸡头米的品质，这功夫可不是一朝一夕就能促成的，为什么南荡鸡头米有名，那可是经过数十年的积累。我们家主要是我爸妈剥鸡头米，我妈剥了40年，是绝对的熟练工，不图剥得快，只为剥得好，剥得完整。
现在种植户大多都是上了年纪的老人，再过几年，资深的南荡鸡头米种植户都要干不动咯，南荡鸡头米会越来越少，且吃且珍惜吧。