立秋了，苏州美食水中人参，苏州鸡头米开始大批量上市了

今天是8月7日立秋，立秋一过，老苏州们都知道一款苏州人最爱的时令美食-苏州鸡头米开始要批量上市了，今年由于天气原因，俗话说种田靠天吃饭，今年天气平稳，没有大起大落的温差，所以今年涨是非常的好的，今年鸡头米比往期要早上市1个星期左右，去年是8月8日开始采摘，今年采摘日提前到了7月28日就开始了，早上市就意味着早下市，一般鸡头米上市周期为60天，往年都要到10月中旬，今年估计在9月下旬就要开始下市了，今年鸡头米的价格应该会上涨，因为今年教师节，中秋节，国庆节三节正好是分开的，现在在苏州一般这个三个节日都是送鸡头米礼盒装，非常受大家喜爱，及营养又实惠。

下面小编带大家看看鸡头米种植基地：

鸡头米采摘都是在夜黑的时候完成的

天还没有亮所拍不出效果来 上图

上图的话借助微微晨霞拍的 ，头戴 小电筒，手拿竹刀，在尖锐无比的鸡头米叶子下面

采摘鸡头米

刚刚采摘下来的鸡头苞

因为是要纯手工剥的所以采摘的都是嫩的鸡头苞

虽然是嫩的鸡头苞但是已经非常的饱满了

白天拍摄的鸡头米苞

采摘下来后的鸡头苞，去皮，变鸡头仔，然后开始人工剥壳

一般老苏州都知道苏州南荡鸡头米最好，因为他全部精选嫩粒，纯手工剥壳

纯手工去壳，是为保证鸡头米的完整性，使他的营养成分不流失被完好的保留下