苏州鸡头米就是芡实吗，新鲜鸡头米如何保存

苏州人所说的鸡头米的学名就是芡实芡实，但是苏州的鸡头米和芡实还是有不区别的，苏州的鸡头米是指剥掉鸡头籽壳后的得到的白色鸡头米肉，是新鲜的芡实果仁，这种鸡头米果肉需要冷冻保存，可以保存比较长的时间

　　在苏州人么喜欢食用鸡头米籽剥壳后的果仁，也就是苏州人说的新鲜鸡头米，而且新鲜鸡头米最好是精选能颗粒手剥的，那样的口感比较好，味道清香，口感软糯。

　剥去鸡头籽壳的新鲜鸡头米，如果在常温下只能保存5个小时左右，时间长了会发生颜色变化，味道也会发生变化，甚至会变质，其实新鲜鸡头米要想长期保存，方法很简单，只需要把鸡头米装入保鲜袋或者保鲜盒中，加入纯净水，水需要没过鸡头米，然后把鸡头米放冰箱冷冻保存就行了。

　　一般冷冻保存的新鲜鸡头米，可以储存1年以上都没有问题，需要吃的时候，只需拿出自然解冻要快点的话可以放在流水中冲，这样冷冻保存的新鲜鸡头米，口感和味道基本和新鲜鸡头米一样，没有什么变化。