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老苏州推荐几款苏州鸡头米经典的做法

发布日期：2024-07-12 11:34浏览次数：

老苏州推荐几款苏州鸡头米经典的做法

苏州鸡头米马上就上市了，老苏州推荐以下是几种鸡头米经典做法：
1. 桂花冰糖鸡头米：
• 用料：鸡头米100克、冰糖适量、糖桂花2勺、水适量
• 做法：锅中加入清水和适量冰糖，煮至冰糖融化，糖水沸腾；加入鸡头米再次煮开，煮30秒左右关火；加入2勺糖桂花拌匀即可。
2. 桂花栗子鸡头米甜羹：
• 用料：去皮栗子、鸡头米一把、桂花珍珠、桂花少许、白砂糖适量
• 做法：去皮栗子洗净，加入糖和水，用高压锅先煮20分钟；煮好后开盖换到汤锅，再次煮开后加入桂花，煮至浮起；最后加入新鲜的鸡头米，再次煮开即可；出锅后撒上干桂花。
3. 酒酿桂花鸡头米：
• 用料：鸡头米、酒酿、冰糖、水淀粉、干桂花、枸杞
• 做法：枸杞洗净泡开；清水烧开，倒入酒酿和冰糖煮开，勾薄芡，再次煮开后加入鸡头米煮10秒左右关火；关火后加入一把泡开的枸杞和干桂花。
4. 桂花鸡头米甜汤：
• 用料：鸡头米、鲜百合、冰糖、干桂花
• 做法：将鸡头米和鲜百合洗净；锅中放水和冰糖（比例15:1），水烧开后放入百合和桂圆，熬煮10-15分钟；起锅前1分钟加入苏州鸡头米，关火撒上干桂花装碗即成。
5. 桂花糖水鸡头米：
• 用料：鸡头米80克、黄冰糖或蔗糖少许、干桂花少许
• 做法：将买回来的鸡头米常温解冻后，分装成小袋加水放入冷冻柜冷冻；要吃的时候取出一袋，常温或浸泡水中自然解冻；煮水，放入黄冰糖或蔗糖，水烧开后放入鸡头米，再煮30秒到1分钟起锅；盛碗后，洒上干桂花增味。
需注意，苏州本地真手剥鸡头米烹饪时间不宜过长，以免影响口感。另外，可根据个人口味调整糖的用量。鸡头米的品质和口感因品种和新鲜度而异，建议选择新鲜、优质的苏州鸡头米来制作。

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