你们了解我们苏州特产鸡头米吗？为什么苏州人都说南塘鸡头米好
8月份的时候我接待了来自己北方的朋友来到，我们自己的家的鸡头米种植基地上参观，当他们看到基地上成片成片的鸡头米场景他们很是惊叹，他们说还是第一次看到如此壮观的景象，第一次见到了传说中的鸡头米原来是生长在这样的环境中的。
其实对于我们江南的朋友来说鸡头米肯定不会陌生的，因为鸡头米在我们苏州那是非常的有名，每年上市了大街小巷都有剥鸡头米的人，但是对于北方的朋友来说那可是稀罕物，他们那边很少看到的，更何况我相信很多苏州的朋友也没有看到过苏州鸡头米的种植基地，尤其是有百亩的种植面积的场面。
鸡头米学名是芡实，我们苏州为何叫它鸡头米呢，要是看过鸡头米种植基地的朋友，应该都知道主要鸡头米的鸡头苞长的很像公鸡头，我们苏州人很形象的把它叫做鸡头米，鸡头米的叫法在江浙沪一带比较流行。
我相信很多朋友了解鸡头米应该是在苏州的额饭店，农家乐，旅游景区吃过鸡头米做的菜或者甜品，鸡头米是我们苏州的特产，因此苏州很多饭店都会推出鸡头米菜品：如鸡头米炒虾仁，鸡头米炒芦笋，鸡头米糖粥等等。
苏州的鸡头米早期种植于城外的南塘地区，也就是现在的群力，郭巷一带，这些地区种植鸡头米的历史相对比较早，鸡头米的品质和口感苏州的老苏州们都比较认可，其实近年来苏州种植的鸡头米的地方很多，但是为何老苏州们比较认可苏州南塘地区的鸡头米呢，其原因主要是南塘地区保留着原始的加工方式，苏州郭巷地区的芡农，都是精选嫩颗粒鸡头米，采用人工纯手工方式剥壳，这样可以尽量保留鸡头米营养，保证了鸡头米口感。
苏州南塘纯手工剥鸡头米颜色微黄，味道清香，口感软糯Q弹，宜烹饪，一般苏州本地的鸡头米只要大火烧开煮2-3分钟即可出锅了，无须复杂的烹饪手法，保留了原汁原味。
其实对于我们江南的朋友来说鸡头米肯定不会陌生的，因为鸡头米在我们苏州那是非常的有名，每年上市了大街小巷都有剥鸡头米的人，但是对于北方的朋友来说那可是稀罕物，他们那边很少看到的，更何况我相信很多苏州的朋友也没有看到过苏州鸡头米的种植基地，尤其是有百亩的种植面积的场面。
鸡头米学名是芡实，我们苏州为何叫它鸡头米呢，要是看过鸡头米种植基地的朋友，应该都知道主要鸡头米的鸡头苞长的很像公鸡头，我们苏州人很形象的把它叫做鸡头米，鸡头米的叫法在江浙沪一带比较流行。
我相信很多朋友了解鸡头米应该是在苏州的额饭店，农家乐，旅游景区吃过鸡头米做的菜或者甜品，鸡头米是我们苏州的特产，因此苏州很多饭店都会推出鸡头米菜品：如鸡头米炒虾仁，鸡头米炒芦笋，鸡头米糖粥等等。
苏州的鸡头米早期种植于城外的南塘地区，也就是现在的群力，郭巷一带，这些地区种植鸡头米的历史相对比较早，鸡头米的品质和口感苏州的老苏州们都比较认可，其实近年来苏州种植的鸡头米的地方很多，但是为何老苏州们比较认可苏州南塘地区的鸡头米呢，其原因主要是南塘地区保留着原始的加工方式，苏州郭巷地区的芡农，都是精选嫩颗粒鸡头米，采用人工纯手工方式剥壳，这样可以尽量保留鸡头米营养，保证了鸡头米口感。
苏州南塘纯手工剥鸡头米颜色微黄，味道清香，口感软糯Q弹，宜烹饪，一般苏州本地的鸡头米只要大火烧开煮2-3分钟即可出锅了，无须复杂的烹饪手法，保留了原汁原味。
下一篇：苏州鸡头米长什么样？生长环境如何
