如果你嫌苏州纯手工剥鸡头米贵的话,看完此篇你就明白了

        每年8月初立秋过后，苏州本地就会有一种特产美食上市了，这种美食是苏州人期盼了一年，对的，这就是鸡头米。苏州人这所以喜欢它，是因为鸡头米一年也就一次，而且鸡头米被誉为水中人参，富含多种人体所需微量元素，营养价值非常的高。 

        每年鸡头米上市了后价格一直是备受关注，尤其是苏州南塘鸡头米的价格，年都在上涨，2019年苏州南塘鸡头米的价格均价在120一斤，当你听到这个价格你不是很吃惊，不就是蔬菜类产品么，怎么卖出的价格比牛肉价格还高？很多小伙伴都说：吃不起啊？

        这说明你对苏州南塘鸡头米不够了解，如果你嫌苏州纯手工剥鸡头米价格的话，看完此篇你就明白了为何如此贵

        我们今天从一颗鸡头米的故事开始

        要想得到可以食用的鸡头米

        要从采摘-剥壳-包装-上市

        每一步都是由不同人完成

        首先从采摘，南塘鸡头米都是采用人工采摘，采摘时间为每天凌晨3:00左右，有的时候凌晨12点就开始采摘了，这个时间段，很多朋友都是还在睡梦中，芡农就开始工作了，为的是保证鸡头米的新鲜

       采摘
       采摘鸡头米不是件简单活，他们需要在水中劳作，7-8个小时，北朝夜空，面朝水面，连喝水上厕所的时间都是奢侈

       而且采摘都是需要经验的老师傅，鸡头苞都是躲在水中的，是根据鸡头花然后伸手摸下去，最可怕的是每张叶子上都长满了尖刺，一步小心就会划伤手，所以芡农手上都是划痕

      剥壳
     芡农采摘第一步，然后就是把采摘的鸡头苞运回去，一般在7点前要完成，鸡头苞运回去了，有专人剥苞头，去掉鸡头米籽上的衣，洗净，大约8点左右开始，带上铜指甲开始人工剥壳

      一斤鸡头米肉，需要5斤鸡头米籽，熟练工一个人剥一斤鸡头米肉需要3个小时左右，一但坐下去开始剥鸡头米，就没有时间起身了，以为每天必须把采摘下来的鸡头籽全部剥完，每天都要忙到半夜，而且剥好的鸡头米隔几个小时就要放入冰箱冷冻

      苏州南塘手剥鸡头米，绝对是慢工出细活，为了得到好的口感，就必须采用人工剥壳

      大家可以想象一下，不要说让你做事了，就让你一天坐10多个小时，你都嫌累，更何况鸡头米剥工们还要手里剥壳

      很多上班族，听到120一斤，就笑笑走了，心里会想你们是不是想钱想疯了

      但是要是自己亲身体验过后，你会很敬佩他们，我们苏州的老苏州们都有体会，所以每年鸡头米上市了，哪怕在贵都会买点尝尝