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你们了解我们苏州特产鸡头米吗?为什么苏州人都说南塘鸡头米好
发布日期:2020-03-20 16:08
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8月份的时候我接待了来自己北方的朋友来到,我们自己的家的
鸡头米
种植基地上参观,当他们看到基地上成片成片的
鸡头米
场景他们很是惊叹,他们说还是第一次看到如此壮观的景象,第一次见到了传说中的鸡头米原来是生长在这样的环境中的。
其实对于我们江南的朋友来说鸡头米肯定不会陌生的,因为鸡头米在我们
苏州
那是非常的有名,每年上市了大街小巷都有剥鸡头米的人,但是对于北方的朋友来说那可是稀罕物,他们那边很少看到的,更何况我相信很多
苏州
的朋友也没有看到过
苏州鸡头米
的种植基地,尤其是有百亩的种植面积的场面。
鸡头米学名是芡实,我们苏州为何叫它鸡头米呢,要是看过
鸡头米种植
基地的朋友,应该都知道主要鸡头米的鸡头苞长的很像公鸡头,我们苏州人很形象的把它叫做鸡头米,鸡头米的叫法在江浙沪一带比较流行。
我相信很多朋友了解鸡头米应该是在苏州的额饭店,农家乐,旅游景区吃过鸡头米做的菜或者甜品,鸡头米是我们苏州的特产,因此苏州很多饭店都会推出鸡头米菜品:如鸡头米炒虾仁,鸡头米炒芦笋,鸡头米糖粥等等。
苏州的鸡头米早期种植于城外的南塘地区,也就是现在的群力,郭巷一带,这些地区种植鸡头米的历史相对比较早,鸡头米的品质和口感苏州的老苏州们都比较认可,其实近年来苏州种植的鸡头米的地方很多,但是为何老苏州们比较认可苏州南塘地区的鸡头米呢,其原因主要是南塘地区保留着原始的加工方式,苏州郭巷地区的
芡农
,都是精选嫩颗粒鸡头米,采用人工纯手工方式剥壳,这样可以尽量保留鸡头米营养,保证了鸡头米口感。
苏州南塘纯手工剥鸡头米颜色微黄,味道清香,口感软糯Q弹,宜烹饪,一般苏州本地的鸡头米只要大火烧开煮2-3分钟即可出锅了,无须复杂的烹饪手法,保留了原汁原味。
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